餐饮厨房通风排烟的环保要求:
1、食品加工区需要通风良好,及时排除湿气和脏空气。空气的流动方向从清洁度高的地方流向清洁度低的地方,防止污染食品、餐具、加工设备和设施。
2、烹饪区采用机械排气系统。产生油烟的设备上部应装有机械排气和油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。
3、蒸汽设备除了要在顶部增加机械排气装置外,还需要将其分隔成小房间,以防止冷凝和排水。
4、排气口需要有易于清洁和耐腐蚀的网罩,以防止害虫进入。
5、如采用空调通风,餐厅内空气需要符合GB16153 《饭馆(餐厅)卫生标准》的要求。
6、根据上述要求,抽油烟机和排风扇可以保证低噪音(噪音小于55分贝),通风效果达到设计能力。